U$S 0 a U$S 13,000

Más opciones de búsqueda
Encontramos 0 resultados. Ver resultados
Resultados de la búsqueda

Todo lo que necesitas saber sobre el «Asado Argentino»

Publicado por sylvia en 13 marzo, 2020
0

Una cosa que definitivamente no quieres perderte si viajas a Argentina es un argentinoParrilla. Este país ha dominado el arte de la parrilla. Y, hablando en nombre de Argentina, el término «arte» es muy apropiado, ya que se toman muy en serio sus parrilladas.

Normalmente hay un maestro de la parrilla (asador) que se encarga del proceso de asar. Sin embargo, el trabajo lo hace todo el mundo. Mientras el asador enciende el fuego, los otros invitados pueden empezar a cortar el queso, hacer ensaladas o simplemente abrir la primera botella de vino. Y, por supuesto, el maestro de la parrilla recibe todo el apoyo que pueda necesitar.

La clave de un asado argentino es asar la carne lentamente y con bajas temperaturas. Además, asegúrate de no asar sólo la carne. Aunque Argentina es mayormente conocida por su increíble carne de vacuno, hay muchas cosas para poner en la parrilla. Cerdo, pollo y salchichas, así como queso y verduras.

En Argentina siempre hay una razón para hacer un asado, no importa si hay 20 personas o sólo un grupo de tres. Sin embargo, los cumpleaños o las fiestas familiares son siempre un motivo extra.

El factor social de un asado es al menos tan importante como la comida en sí misma y la alegría de estar y comer juntos a menudo resulta en largas noches de asado.

 

Aquí hay un vocabulario esencial para dominar el menú de un restaurante y cada fiesta de parrilla en Buenos Aires:

 

Asado

Parrilla (el evento) o sólo costillas de res, dependiendo del contexto.

Asador

El maestro de la parrilla. Se encarga del proceso de asado de principio a fin.

Parrilla

El lugar o la parrilla (el dispositivo de cocción), dependiendo del contexto.

Parrillada

Plato de parrilla mixta que generalmente consiste en diferentes carnes y cortes.

Bife de chorizo

Solomillo. Cuando no estés seguro de qué pedir, ve a por un Bife de Chorizo, ya que es uno de los clásicos. Una buena manera de comparar la calidad de diferentes Parrillas por cierto.

Chimichurri

Una salsa cruda, verde o roja, usada en la cocina o como salsa para la carne asada. Hay muchas variaciones, pero los ingredientes principales están finamente picados perejil, ajo picado, aceite de oliva, orégano y vinagre de vino tinto.

Provoleta

Una variante del queso provolone, a menudo se come al comienzo de un asado. A menudo cubierto con chile y orégano. Normalmente condimentado con chimichurri y comido con pan.

Salchicha parrillera

Una variante del queso provolone, a menudo se come al comienzo de un asado. A menudo cubierto con chile y orégano. Normalmente condimentado con chimichurri y comido con pan.

Salsa criolla 

Salchicha a la parrilla, a veces llamada el hermano alto y delgado del chorizo estándar. Es mucho más largo que el chorizo y normalmente se cocina en formación de espiral.

Porteños:

Los habitantes de Buenos Aires

Aquí hay algunos de los finos cortes que se encuentran en el menú de un restaurante:

 

Lomo: lomo, filete miñón
Ojo de bife/bife ancho: ribeye
Tira de asado: costillas cortas
Vacío: bistec de falda o de solapa
Cuadril: grupa
Entraña: filete de falda
Matambre de cerdo: flanco de cerdo
Chorizo: salchicha
Molleja: molleja
Morcilla: salchicha de sangre
Papas a la provenzal: papas fritas con ajo y perejil
Bondiola de cerdo: hombro de cerdo
Chinchulín: intestinos delgados, intestino delgado
Riñón: riñón

  • Advanced Search.

    U$S 0 a U$S 13,000

    Más opciones de búsqueda
  • Select Currency.

  • Latest from our Blog.

Comparar propiedades